常用作分析试剂和还原剂，也用于制药工业。
白色结晶粉末。具有较强的还原性，在空气中会渐渐被氧化为硫酸盐。加热至190℃时分解。溶于水，不溶于乙醇。
亚硫酸氢钾毒理学数据:
ADI 0～0.7(SO2计，包括SO2和亚硫酸盐的总ADI值；FAO/WHO，2001)。GRAS(FDA，§182.3616，2000)。不得用于肉类及维生素B1源的食品。